Cuisiner sur le BBQ est signe que le beau temps est de retour parmi nous ! Par contre, lorsqu’on cuisine comme un homme des cavernes, les recettes contiennent souvent beaucoup de sucre, beaucoup d’ail et de l’oignon. Tous des éléments à éviter si on veut une santé digestive optimale ! Mais c’est tellement bon et tellement pratique comme mode de cuisson, je ne peux pas m’en passer !

Alors voici tout ce dont tu auras besoin pour cuisiner sur le BBQ sans te soucier de ton confort digestif !

Épices BBQ

Beaucoup de recette suggère de mettre des épices à BBQ afin de faire un rub (enrobage sec) de la viande avant de la cuire. Avec cette recette, non seulement tu auras un super rub sur tes pièces de viande, mais tu pourras également t’en servir comme assaisonnement pour ton pop corn ou même mélangé à de la mayonnaise afin de faire une trempette BBQ succulente. Clique ici pour ma recette de rub!

Sauce BBQ

Historiquement, la cuisson sur le BBQ  utilise également beaucoup de sauce. Sur des notes aigres-douces, elles font le bonheur de tous les amateurs de cuisson sur le grill. Par contre, très souvent à base de ketchup, d’ail et d’oignons, ce n’est pas évident de trouver une sauce du commerce qui ne nous fera pas passer les prochaines heures aux toilettes. À vos casseroles, avec cette sauce, même vos invités aux intestins d’acier en redemanderont ! Clique ici pour avoir la recette !

Ma recette de côtes levées

En bonus, voici ma recette de côtes levées. Tu auras une bonne raison d’utiliser mes recettes de sauce et d’épices ;-).

Tout d’abord, je te recommande d’acheter des côtes levées de dos. Soit provenant d’un porcelet ou d’un porc, c’est à votre goût.

Évitez les côtes de flanc, elles ont souvent plus de cartilages et c’est moins agréable.

Ensuite, assurez-vous de retirer la membrane (plèvre) accolée sur la partie intérieure du morceau de côtes.

À l’aide de mes épices à BBQ, saupoudrez les deux côtés et laissez reposer le tout environ 24h au frigo.

Le lendemain, préparer votre BBQ (idéalement au charbon de bois) pour une cuisson à chaleur indirecte. Déposez vos côtes levées du côté du feu éteint et cuisez le tout pendant environ 3h à 250 degrés F. Si vous êtes en mesure d’ajouter des copeaux de bois pour créer de l fumée, le résultat sera encore mieux !

Chaque 30 minutes, aspergez vos côtes de bière ou d’un mélange de vinaigre de cidre de pomme et de sirop d’érable.

Trois heures plus tard, retirez vos côtes du feu.

Enveloppez les dans du papier d’aluminium en prenant soin d’y verser un peu du liquide que vous avez utilisé pour asperger votre viande. Ajoutez-y 15 ml à 30 ml de gras (idéalement sans produits laitiers) et retourner le tout sur le BBQ, bien emballé pour 90 à 120 minutes.

Surveillez les après 60 minutes. Lorsque vous voyez la viande se rétracter des os, cela est bon signe.

Après ces 90 à 120 minutes, vos côtes sont presque prêtes. Il ne vous reste qu’à monter le feu assez fort. Une fois une chaleur assez intense atteinte, déposez-y vos côtes et c’est le temps de les badigeonner de ma fameuse sauce BBQ.

Grillez les environ 7-8 minutes par côté et le tour est joué !

Accompagnez le tout d’un duo de salade de choux (les recettes suivront sous peu 😉 ) et vos invités seront comblés !

Voilà !

Bon BBQ 😉