Épices BBQ

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Ces épices accompagnent mes expériences culinaires depuis un bon bout de temps. Inspirée de la recette de sel épicé BBQ de Steven Raichlen, j’ai dû l’adapte afin d’assurer un minimum de fermentation intestinale dans les heures suivants le repas ! Ne soyez sans crainte, ce mélange est tout aussi relevé et succulent que celui que vous aviez l’habitude d’utiliser !

Ingrédients

  • 1/4 de tasse de sucre d’érable moulu
  • 1/4 de tasse de paprika fumé
  • 3 c. à soupe de poivre noir
  • 4 c. à soupe de gros sel
  • 1 c. à soupe de levure alimentaire
  • 2 c. à thé de graines de céleri
  • 1 c. à thé de cardamome

Pilonnez le poivre au mortier afin d’en avoir une belle poudre, fine et uniforme.

Ajoutez le gros sel dans votre mortier et réduisez le tout en poudre.

Faites de même avec le sucre d’érable.

Ajoutez le reste des ingrédients et poursuivez à pilonnez afin d’avoir une poudre le plus uniforme possible.

Voilà, vous avez environ 1 tasse d’épices à BBQ que vous pourrez utiliser quand bon vous semblera ! Le tout se conserve dans un pot masson pendant un bon bout, mais je vous garanti que ça ne restera pas longtemps dans votre garde-mangé !

 

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