Ceux qui me connaissent, savent que j’adore cuisiner. Je suis donc plusieurs pages Facebook avec des recettes. Afin d’éviter la routine, j’aime bien en essayer des nouvelles. Cette semaine, sur la page de Bon Appétit Magazine, je suis tombé sur un clip qui parlait du Tepache ! Cela à piqué ma curiosité !

Breuvage riche en probiotiques, provenant du Mexique

Directement tiré des livres de recettes provenant de l’ère pré-colombienne ;-), ce breuvage fait à partir d’ananas semble vraiment délicieux. Non seulement, cela fera un peu différent que votre traditionnel kombucha, cela vous prendra encore moins de temps pour obtenir un breuvage goûteux, original et qui prendra soin de vos intestins.

En effet, puisque le Tepache est obtenu suite à la fermentation d’un ananas dans de l’eau, avec du sucre et des épices, cela permettrait aux bactéries présentent sur l’écorce du fruits de produire une certaine quantité de probiotiques. le procédé est simple. Tu n’as besoin de presque rien. j’ai donc décidé de l’essayer ce matin…

Recette de Tepache

1 ananas

1 tasse de sucre

3 bâtons de canelle

8 tasses d’eau

1 récipient de 4 litres, en verre

• Arrachez tout d’abord les feuilles de votre ananas ( vous pouvez mettre la base, dans de l’eau, dans un verre. Une façon que des racines seront sorties, tu pourras le mettre en terre et produire ton propre plant d’ananas … d’ici 2 ans!);
• Frottez votre ananas, entier, sous l’eau courante;
• Coupez l’ananas en 4;
• Retirez seulement le coeur de l’ananas;
• Conservez l’écorce sur le fruit;
• Coupez le fruit en morceau;
• Ajoutez l’eau dans votre récipient de 4 litres;
• Dissous-y le sucre;
• Ajoutez l’ananas et la cannelle;
• À l’aide dun ustensile de bois, brassez le tout vigoureusement afin de briser les fruits, légèrement;
• Couvrez l’ouverture du récipient, à l’aide d’un filtre à café;
• Attendez 48 à 72 heures: de l’écume blanche devrait se former sur le dessus (c’est normal, cela fermente);
• Chaque jour, à l’aide d’un ustensile de bois, brassez le tout afin que le tout soit bien homogène;
• Après les 72 premières heures, filtrez le liquide à l’aide de coton fromage,
• Ajoutez-y 2 c. à soupe de jus de gingembre en l’ajoutant dans aux bouteilles;
• Refermez les bouteilles et laissez refermenter pendant 48 heures.
• Mettez vos bouteilles au frigo et dégustez !

En plus, le tout est faible en FODMAP !

De mon côté, je devrai attendre encore quelques jours afin de pouvoir vous donner mon avis. Mon ananas fermente depuis ce matin !

PS: j’en fais depuis maintenant 1 mois et c’est succulent ! je n’utilise que l’écorce de mon ananas et le résultat est super !

Bonne dégustation !