Ma farine sans gluten

IMG_7091Outre les produits laitiers, le gluten devrait aussi se retrouver dans la catégorie des aliments à consommer avec modération. Le gluten, cette composante du blé, du seigle, de l’épeautre et de l’orge, est surtout utilisé en cuisine pour son effet viscoélastique. C’est pourquoi les produits sans gluten sont souvent plus secs et moins intéressants en bouche. Comme j’aime bien trouver des solutions alternatives à certains problèmes, je suis donc parti à la recherche d’une bonne recette de farine sans gluten. Je me disais qu’une fois trouvée, il serait beaucoup plus facile à digérer les gâteaux, les biscuits, les gaufres et les crêpes que nous préparons assez régulièrement !

La tâche ne fût pas aussi simple ! Au départ, je me suis procuré quelques mélanges déjà tout fait en épicerie. Mais la texture obtenue était bien trop granuleuse. J’ai aussi essayer de cuisiner avec de la farine de noix de coco, mais ce fût le summum de la sécheresse en bouche, vraiment pas agréable. Je me suis donc rendu sur le web afin de voir les recettes qui pouvaient y avoir. J’en ai trouvé une bonne que j’ai utilisé un bout qui faisait bien l’affaire.

Un bon jour, une patiente, lors de sa dernière consultation m’a offert sa recette de farine sans gluten. Depuis ce temps, je n’utilise que celle-ci et les résultats sont parfaits. Je l’utilise autant pour les gaufres que les gâteaux d’anniversaire ou même lorsque je fais des calmars frits. Vous n’avez qu’à remplacer, à parts égales, cette farine pour la farine avec gluten indiquée dans vos recettes préférées.

Alors la voilà, elle est toute simple en plus !

Vous pouvez vous procurer tous ces ingrédients en cliquant sur le nom, ci-haut, et vous pourrez vous faire livrer le tout, directement chez vous !

 

J’utilise la recette de gaufre de Ricardo, voici sa recette

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2 réponses à Ma farine sans gluten

  1. manon dit :

    la farine de quelle compagnie le soleil

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