*****ATTENTION, CETTE RECETTE EST RICHE EN FODMAP*****

Les barres Nanaïmo traditionnelles sont un dessert décadent, rempli de sucre, de crème et de chocolat au lait. C’est donc le type de dessert qu’on évite de faire lorsque notre alimentation nous tient à coeur ! Par contre, comme tout le monde, il est très agréable de se gâter à l’occasion. Cette fois, c’est avec une version sans gluten et végétarienne des barres d’origine britano-colombienne que nous nous sommes sucré le bec. Voici comment faire.

Pour la base:

• 6 dattes grossièrement coupées
• 3/4 de tasse de noix de Grenoble
• 1/2 tasse de noix de coco râpée, non-sucrée
• 1/4 de tasse de cacao
• 2 c.à soupe d’huile de coco

Pour le centre:

• 1 tasse de noix de coco râpée, non-sucrée
• 1/2 tasse de lentilles rouges, séchées
• 1/3 de tasse de sirop d’érable ou de miel
• 3 c.à soupe d’huile de coco

Pour la garniture:

• 150g de chocolat noir ( sans produits laitiers, idéalement ! )

Instructions:

1. Faites bouillir vos lentilles, à feu modéré, dans une tasse d’eau jusqu’à absorption complète de l’eau. Brassez constamment.
2. Pendant ce temps, concassez vos noix de Grenoble au robot culinaire. Ajoutez-y les dattes, la noix de coco, le cacao et l’huile de coco. Vous devriez être en mesure de faire des boules avec la pâte. Elle doit bien se tenir.
3. Étendez du papier parchemin dans le fond d’un moule à pain de 8 » x 4 ».
4. Déposez-y votre mélange pour la base.
5. À l’aide d’une spatule, compactez le mélange afin d’en faire une couche la plus uniforme possible.
6. Nettoyez votre robot culinaire.
7. Passez la tasse de noix de coco râpée au robot culinaire, une à deux minutes.
8. Ajoutez-y les lentilles cuites, le sirop d’érable et l’huile de coco.
9. Laissez tourner au robot quelques minutes afin d’obtenir un mélange lisse et soyeux.
10. Versez ce mélange sur votre base, dans votre moule.
11. Au bain-marie, faites fondre votre votre chocolat noir.
12. Versez-le sur le dessus du mélange, dans votre moule.
13. Laisser refroidir au frigo ou au congélateur pendant 1 à 2 heures.
14. Sortez les barres du frigo 30 minutes avant de servir, le chocolat se coupera mieux ainsi

Voilà !

Article traduit à partir de ce lien