J’aime bien les muffins et leur côté pratique pour la collation ou les randonnées. Mais pas facile de faire de muffin sans allergènes qui seront agréables en bouche et nutritifs. J’ai donc réalisé 2 recettes de muffins sans gluten, qui sont excellents. Voici celle que la famille a préférée !

Si vous êtes vraiment intolérants au gluten, assurez-vous de vous procurer de l’avoine sans gluten, certifié. Sinon, naturellement, l’avoine ne contient pas de gluten et est faible en FODMAP. De cette façon, vous pourrez satisfaire votre envie de sucré tout en prenant soin de vos intestins!

Afin de faire 6 muffins, vous aurez donc besoin de:

• 1 tasse d’avoine trempé dans une tasse de lait d’amande à la vanille pendant 20 minutes

Pendant ce temps, mélangez ensemble :

• 1/4 de tasse de beurre sans produits laitiers
• 1 tasse de sucre d’érable
• 2 c. à thé de vanille
• 2 c. à thé de sirop d’érable

Dans un autre bol, mélangez ensemble les ingrédients secs:

• 1 tasse de farine sans gluten
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel de mer
• 1/4 c. à thé de gomme de xanthane
• 1 c. à thé de cannelle

Battez 2 oeufs et mesurez une tasse de bleuets frais ou congelés

et pour la garniture, préparez:

• 1 c. à soupe d’avoine
• 1 c. à soupe de sucre d’érable moulu
• soupçon de cannelle, si désiré

Tout d’abord, préchauffez votre four à 400 F.

Préparez vos moules à muffins en y mettant les papier au fond

Mélangez ensuite l’avoine trempé avec le mélange de beurre, pour ensuite l’incorporer au mélange de farine. Ajoutez les 2 oeufs battus et les bleuets.

Disposez le mélange dans les 6 coupes à muffins et saupoudrez chacun d’eux de la garniture.

Laissez au four environ 20 minutes. Si vous utilisez des bleuets congelés, il est possible que la cuisson prenne quelques minutes de plus.

Étant très nutritifs, comme je les utilise comme collation pour les enfants, une fois sortis du four, refroidis, je les ai coupé en 2 et je les ai gardé congelés. Ils dégèleront dans la boîte à lunch au moment venu !

Régalez-vous !

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