*****ATTENTION, CETTE RECETTE EST RICHE EN FODMAP*****

Une de mes saveurs de croustilles favorites a toujours été les Ruffles à la crème sûre et oignons ! Depuis que je ne consomme plus de produits laitiers, je ne mange plus de cette saveur de croustilles, à  mon grand désarroi ! Hier, par pur hasard, je suis tombé sur LA recette de trempette végétalienne ! Et c’est à s’y m’éprendre ! Ça goûte exactement pareil ( ou presque).

Voici les ingrédients:

• 2 oignons, coupés en dés;
• 1/4 de tasse de bouillon de légumes;
• 1/2 c. à thé de sel d’oignon;
• 1/4 c. à thé de poudre d’ail;
• 1/4 c.  thé de poivre;
• 180 g de noix de cajous crues (idéalement trempées toute une nuit, mais ce n’est pas obligatoire);
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
• 1 c. à soupe de jus de citron;
• 2 c. à thé d’aneth séchée;
• 1/2 c. à thé de sel;
• 3/4 de tasse de lait de soya, de riz ou d’amande (divisé en portoin de 1/4 et de 1/2).

1. Faites suinter les dés d’oignons dans le bouillon de légume pendant 2 minutes;
2. Baissez le feu à moyen/faible et laissez les oignons pendant 20 minutes.
3. Assurez vous qu’il y ait toujours un peu de liquide restant au fond afin que les oignons ne collent pas au fond, ajoutez-en au besoin;
4. Pendant ce temps, rincez et écoutez vos noix de cajous;
5. Mettez les dans votre mélangeur;
6. Ajoutez y le vinaigre de cidre, le jus de citron et les épices;
7. Actionnez le mélanger de façon pulsée;
8. Raclez les parois régulièrement;
9. Ajoutez-y le 1/4 de tasse de lait et mettez le mélangeur en marche, à nouveau;
10. Ajoutez-y ensuite les oignons et la 1/2 tasse de lait restante;
11. Actionnez le mélangeur jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse et lisse.
12. Savourez dès maintenant ou réfrigérer le tout
13. Servez le tout avec des croustilles natures ou des crudités !

Si vous avez un déshydrateur, n’hésitez surtout pas à faire des chips de kale avec ce mélange, ç doit être succulent !

Bon appétit !